山形 特别本酿造 清酒

特别本酿造——「特别的基本酿造清酒」——在精米步合达到60%以下，或采用独特酿造方式时获得「特别」标志。与特别纯米相似，这一标志给予酿造者展示其清酒卓越之处的空间——同时少量、精心控制的蒸馏酒精添加使风格保持干净、略为轻盈，通常比纯米同类更为干燥。 风味倾向于干净、干燥、咸鲜——是一款极佳的搭餐清酒，既不会压制精细菜肴，又有足够的个性应对浓郁风味。在温度适应性方面尤为珍贵：冰镇、常温或温热传统体验均宜。 这是工艺与亲切性相交汇的类别。认真对待特别标志的酿造者以日常价格提供优质品质——对于想要超越基本本酿造但尚未准备好支付优质吟酿价格的饮者来说，是极具吸引力的选择。