盐味鲷鱼碎拌
这是一道用生食级鲷鱼搭配丰富香味配料制作的日式凉拌料理，口感清爽，风味细腻，非常适合搭配清酒。
2026年7月1日
准备时间5 min
烹饪时间5 min
总时间10 min
份量Serves 2
日式碎拌鱼原本多以味噌调味，但这次改用盐来调味，更能突出鲷鱼本身的鲜甜和细腻口感，吃起来更加清爽。
加入大量茗荷、紫苏、生姜和葱花后，香气层次更加丰富，入口清新又有口感。无论是当下酒菜还是配热米饭，都非常适合。
所需食材
- 鲷鱼 生食用 80到100克
- 茗荷 1个
- 紫苏叶 3片
- 生姜 1小块
- 长葱 3厘米
- 小葱 3厘米
- 盐 适量
- 柠檬 1瓣
制作方法
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步骤 1
将鲷鱼表面撒上盐，静置约5分钟。待表面渗出水分后，用厨房纸擦干，再细细切碎。
2
步骤 2
将茗荷、紫苏、生姜、长葱和小葱切碎，与鲷鱼和少许盐混合，再用刀轻轻剁拌至融合。
3
步骤 3
试味后调整盐量，装盘后挤上柠檬汁即可享用。
小贴士
- 建议使用新鲜的生食级鲷鱼，味道会更鲜美。
- 提前撒盐这一步能去掉多余水分，让鱼肉更甜。
- 喜欢香气的话，可以多加一些紫苏和茗荷。
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