花巴 山废四段 生酒

山废的野酸。通过运用「四段掛け」，正是因为粗酸，才使得酒带有甜味，呈现出均衡的口感。自古以来用于酿酒的四段掛け有多种类型，包括蒸米四段、糯米四段、酒母四段、酵素四段、甘酒四段等。吉藏采用「蒸米四段掛け」，即将蒸好的米（与仕込み相同的酒米）加入醪中。正因为是简单的制法，才需要把握发酵与糖化之间的平衡，以判断醪的状态，但同时也认为这样可以让味道的意图直接传达出来。由于直接以无过滤生原酒装瓶，在保持新鲜酸味的同时，与四段掛け甜味的醇厚相平衡，是一款可以享受米的果实风味的酒。