根知男山

根知男山由1868年创立于新潟县糸鱼川市根知山谷的渡辺酒造店酿制，是日本最具代表性的庄园式清酒酿造实践者之一。自2003年起，酒藏开始自营田地，只种植新潟开发的五百万石和越淡丽两个品种，目标是实现100%自家种植米。酒藏还出品名为"根知"的年份系列酒款，每年逐一装瓶出售，不经过滤，保留当季作物的个性。