ILLUMINA

ILLUMINA由栃木县西堀酒造出品，被称为全球首款LED彩色光照射发酵清酒，其灵感来源于有色光对水耕生菜的影响。在约25天的醪发酵期间，LED灯持续照射透明发酵桶：蓝光抑制酵母活性，呈现果香与轻甜风味；红光加速发酵，带来更干、酸度更高的风格。品牌名取自拉丁语"被照亮"之意，体现了酒藏以科学工艺为日本清酒带来全新维度的初衷。