春心

西出酒造创立于1913年，位于石川县小松市，以有机本地米、酒藏原生天然酵母以及不添加任何添加物、自然培育乳酸菌的传统生酛法酿造春心。1996年至2014年间曾一度停业，此后在新管理层的主导下重建并全面转向自然发酵，让原生微生物在每个季节定义酒的个性。酿成的清酒极具个性，酸味层次丰富，鲜味由酒藏自身的活性环境赋予。