辣味清爽茄子開胃小菜
Japanese AppetizerSake SnackVegetarianEasy Recipes
帶醋香與微辣風味的清爽茄子開胃菜，搭配清酒最適合。
這道「辣味清爽茄子開胃菜」是一款口感清爽、帶點酸味的配菜，既保留了茄子柔軟的口感，又多了一絲清新的刺激感。
以醋和少量辣油調味後，料理同時兼具清爽與香氣，非常適合搭配清酒享用。如果不太能吃辣，也可以直接省略辣油。
最後灑上一些細蔥花，能讓整道菜更清新；若再加一點蒜泥，風味會更加有勁、更下酒。
作法簡單又容易變化，很適合日常家常菜、招待朋友時的下酒小菜，或配上一杯冰鎮清酒慢慢享受。
- 準備時間
- 5 minutes
- 烹飪時間
- 5 minutes
- 總時間
- 10 minutes
食材
- 日本長茄子（中等大小）：2條
- 米醋：2大匙
- 醬油：1大匙
- 香油：1茶匙
- 辣油：1茶匙（可依喜好調整，亦可省略）
- 大蒜：1小瓣（磨成蒜泥，可選）
- 蔥花（細切）：1–2大匙
- 鹽：一小撮
步驟
- 1將茄子洗淨，切成一口大小的細條。輕輕撒上一點鹽，靜置約5分鐘，讓多餘水分釋出。之後用廚房紙巾將表面水分擦乾。
- 2將茄子條放入蒸鍋蒸，或放入微波爐加熱，直到茄子變軟，大約需要3–4分鐘。取出後稍微放涼。
- 3在一個混合碗中加入米醋、醬油、香油與辣油，攪拌均勻。若想要更有刺激感，可以再加入磨碎的大蒜。
- 4把茄子倒入醬汁中拌勻，讓每一塊茄子都均勻裹上調味。試味後，如有需要再調整鹹度或酸度。
- 5盛入盤中，撒上蔥花作為點綴。可作為清爽的清酒下酒小菜，或當作輕盈的配菜一起享用。