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日式涮豬肉拌山藥秋葵
鮮嫩的日式涮豬肉搭配爽脆山藥、滑嫩秋葵與香氣十足的茗荷，再拌上清爽的柚子醋醬汁，層次豐富又開胃。無論作為下酒菜或家常配菜都非常適合。
2026年7月6日
準備時間15 minutes
烹飪時間10 min
總時間25 min
份量Serves 3
搭配飲品
想來一道清爽又充滿口感層次的日式涼拌料理嗎？這道料理絕對值得收藏。
柔嫩的涮豬肉搭配爽脆山藥、滑嫩秋葵與香氣獨特的茗荷，再以鹽昆布、芝麻油、柚子醋及少許蒜泥調味，鮮味十足卻不油膩。
放入冰箱冷藏約三十分鐘後再享用，味道更加融合，非常適合炎熱天氣，也是一道非常受歡迎的下酒菜。
所需食材
- 豬肉薄片或涮涮鍋豬肉 200至250克
- 料理酒 2大匙
- 山藥 150克
- 秋葵 6根
- 茗荷 2個
- <調味料>
- 鹽昆布 10克
- 柚子醋 1大匙
- 芝麻油 1大匙
- 白高湯 1茶匙
- 白芝麻 適量
- 蒜泥約1公分
製作方法
1
步驟 1
鍋中煮滾水，加入2大匙料理酒。放入200至250克豬肉薄片後立即關火，靜置約3分鐘至熟透。撈起放入冰水中降溫，再瀝乾水分。
2
步驟 2
山藥150克切丁。秋葵6根先用鹽搓洗去除細毛，沖洗乾淨後以保鮮膜包好，600瓦微波加熱40秒，再切成小段。茗荷2個切細絲。
3
步驟 3
將山藥、秋葵、茗荷及豬肉放入大碗中，加入鹽昆布10克、柚子醋1大匙、芝麻油1大匙、白高湯1茶匙、適量白芝麻及約1公分蒜泥，充分拌勻。放入冰箱冷藏約30分鐘，風味更佳。
小貼士
- 放入冰箱冷藏約30分鐘後再享用，醬汁會更加入味，口感也更加清爽。
- 豬肉不要持續大火滾煮，關火後利用餘溫慢慢煮熟，口感會更加柔嫩。
- 可依個人喜好加入蔥花、紫蘇或半熟蛋，風味更加豐富
搭配飲品
Tedorigawa Shukon Junmai GinjoYoshida Sake Brewery Co.,Ltd.
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