Easy Recipes
紫蘇半熟溏心滷蛋
半熟雞蛋浸泡在加入紫蘇、薑和大蒜的醬油醃汁中，香氣十足、鮮味濃郁。不論配飯或作為下酒菜都非常適合。
2026年7月5日
準備時間10 min
烹飪時間5 min
總時間15 min
份量Serves 4
喜歡日式溏心蛋的人，一定要試試加入紫蘇的做法。紫蘇清爽的香氣搭配濃郁蛋黃，再結合薑與大蒜，讓整體風味更加有層次。
這道料理非常適合提前製作，冷藏浸泡越久越入味。不論搭配白飯、拉麵或作為下酒菜，都非常出色。
所需食材
- 雞蛋 4顆
- 紫蘇葉 7至8片
- <調味料>
- 醬油 4大匙
- 味醂 2大匙
- 日本料理酒 2大匙
- 香油 2大匙
- 白高湯 1大匙
- 薑泥 適量
- 蒜泥 適量
- 白芝麻 適量
製作方法
1
步驟 1
將鍋中的水煮沸，把4顆剛從冰箱取出的雞蛋輕輕放入，煮6分30秒。立即放入冰水中冷卻，再將蛋殼剝除。
2
步驟 2
將7至8片紫蘇葉切成細末。把醬油、味醂、日本料理酒、香油、白高湯、薑泥、蒜泥及白芝麻放入耐熱容器中拌勻，以600W微波加熱1分30秒，放涼備用。
3
步驟 3
將雞蛋、紫蘇碎及放涼的醃汁放入密封袋中，盡量擠出空氣後封好，放入冰箱冷藏醃製3至4小時即可。
小貼士
- 放入冰箱醃製約1天，味道會更加濃郁入味。
- 想做出完美的半熟溏心蛋，建議使用剛從冰箱取出的冷雞蛋。
- 剝蛋殼時可在流水下進行，讓水流進蛋殼與蛋白之間，更容易完整剝除。
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