擔擔豆漿豆腐
滑嫩豆腐搭配濃郁豆漿醬汁，再鋪上香濃芝麻肉味噌，健康又有飽足感，是一道令人上癮的暖心料理。
2026年6月5日
準備時間5 min
烹飪時間15 min
總時間20 min
搭配飲品
這道擔擔豆漿豆腐以細嫩豆腐為基底，搭配香醇順口的豆漿醬汁，再加入濃厚芝麻肉味噌，帶來豐富的口感與層次。
雖然使用了健康的豆腐與豆漿，但濃郁肉醬讓整道料理充滿滿足感。簡單易做，非常適合作為一人份正餐或忙碌時的快速料理。
所需食材
- 【芝麻肉味噌】
- 豬絞肉 100克
- 鹽與胡椒 適量
- 蒜泥 1瓣
- 薑泥 1瓣
- 豆瓣醬 1茶匙
- 味噌 1茶匙
- 中濃醬汁 1茶匙
- 料理酒 1茶匙
- 芝麻粉 4大匙
- 【豆腐基底】
- 瀝乾水分的豆腐 200克
- 豆漿 150毫升
- 麵味露 1.5大匙
- 雞湯粉 1/2茶匙
- 太白粉 1大匙
- 【配料】
- 蔥花 適量
- 辣油 適量
製作方法
1
步驟 1
將豬絞肉放入平底鍋炒香，加入鹽、胡椒、蒜泥、薑泥及豆瓣醬繼續拌炒。
2
步驟 2
加入味噌、中濃醬汁及料理酒拌炒均勻，再加入芝麻粉炒至水分收乾。
3
步驟 3
將豆腐切成適口大小。
4
步驟 4
鍋中加入豆漿、麵味露、雞湯粉及太白粉，攪拌均勻。
5
步驟 5
開中火加熱後加入豆腐，持續攪拌至醬汁濃稠。
6
步驟 6
盛入碗中，鋪上芝麻肉味噌，依喜好撒上蔥花與辣油即可。
小貼士
- 建議使用無糖豆漿，也可改用一般豆漿或牛奶。
- 豆腐充分瀝乾水分會更加美味。
- 喜歡辣味可多加一些辣油。
- 芝麻粉是提升香氣與濃郁度的關鍵。
搭配飲品
Hakurakusei Tokubetsu JunmaiNiizawa Sake Brewery.Co.,Ltd.
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