甜豆培根雞蛋沙拉
這是一道充滿春季風味的沙拉，結合甜脆的甜豆、香香的培根與滑順雞蛋，口感豐富有層次。
2026年6月14日
準備時間10 min
烹飪時間5 min
總時間15 min
份量Serves 4
甜豆是春末初夏最值得享受的當季蔬菜之一，清脆多汁，帶有自然甜味，非常適合製作爽口沙拉。
這道料理搭配煎得香脆的培根與水煮蛋，再拌入芝麻與顆粒芥末調成的醬汁，讓整體風味更有深度，不論是日常配菜或宴客都很適合。
所需食材
- 甜豆 10根
- 培根 80克
- 紫洋蔥 8分之1顆
- 水煮蛋 2顆
- 美乃滋 1大匙
- 蒜泥 半茶匙
- 醬油 半茶匙
- 醋 1茶匙
- 顆粒芥末 1茶匙
- 芝麻粉 適量
- 炒芝麻 適量
- 鹽 適量
- 黑胡椒 適量
製作方法
1
步驟 1
甜豆去筋後放入加鹽滾水中汆燙30秒，立刻泡冰水降溫，再對半切。紫洋蔥切細絲。
2
步驟 2
培根切小塊，用平底鍋煎至金黃酥脆。
3
步驟 3
將甜豆、培根、紫洋蔥和所有調味料放入碗中拌勻。
4
步驟 4
最後加入切好的水煮蛋，輕輕拌勻即可享用。
小貼士
- 甜豆燙好後立刻放入冰水中降溫，可以保持鮮亮的色澤和爽脆的口感。
- 培根用中小火慢煎，香氣會更濃郁。
- 雞蛋最後加入，可以保留完整口感與美觀。
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