免油炸和風豆腐佐香菇醬汁
這是一道更清爽的和風炸豆腐變化版：以煎豆腐取代油炸，淋上充滿鮮味的香菇醬汁，風味溫暖又濃郁，很適合搭配清酒一起享用。
這道蘑菇餡日式豆腐，做法簡單卻風味濃郁。
豆腐以平底鍋煎代替油炸，更清爽健康，外層微脆、內裡柔嫩。
以高湯為基底的蘑菇餡香氣十足、鮮味滿滿，與豆腐完美結合，每一口都令人感到滿足。
製作迅速、擺盤雅緻，搭配冰鎮清酒更是絕配，非常適合在家度過輕鬆愉悅的夜晚。🍶✨
- 準備時間
- PT5M
- 烹飪時間
- PT15M
- 總時間
- PT20M
食材
- 〈豆腐部分〉
- 老豆腐 1塊
- 太白粉（適量）
- 食用油 5大匙
- 〈菇類芡汁〉
- 喜歡的菇類 1包（此處使用舞菇）
- 清水 200ml
- 日式麵露 50ml
- 磨碎生薑 1小塊
- 水太白粉（用於勾芡）
- 蔥花（裝飾用）
步驟
- 1將1塊老豆腐用廚房紙包好，以600W微波加熱3分鐘，去除多餘水分。若仍偏濕，可更換新的廚房紙再加熱一次。
- 2將豆腐切成4塊，均勻裹上一層薄薄的太白粉（或馬鈴薯澱粉）。平底鍋中倒入約5大匙食用油，加熱後將豆腐煎至外皮金黃酥脆。
- 3小鍋中加入200ml清水、50ml日式麵露、1小塊磨碎的生薑，以及1包菇類（此處使用舞菇）。煮滾後轉小火煮1–2分鐘，直到菇類煮熟。 再加入水太白粉勾芡，調整至自己喜歡的濃稠度。
- 4將豆腐擺盤，淋上菇類芡汁，最後撒上蔥花。 趁熱享用，外酥內嫩、鮮味滿滿！🤍