梅子紫蘇拌長芋
這道長芋梅子紫蘇拌菜，結合了長芋清脆多汁的口感、梅子的酸香，以及紫蘇的清新草本香氣。 長芋的爽脆與梅子微酸帶鹹的滋味相互交融，風味清新又具滿足感，與冰鎮清酒的搭配更是經典。 做法十分簡單：將切好的長芋與拍碎的梅子、切碎的紫蘇拌勻，再加入少許醬油或和風高湯醬油調味即可。幾分鐘就能完成，是前菜或佐餐的小巧精緻料理。
2026年1月6日
準備時間5 min
烹飪時間5 min
總時間10 min
「梅子紫蘇拌長芋」是一道將長芋的清脆口感、梅子的清爽酸味與紫蘇的香氣完美結合的日式涼拌小菜。長芋的水潤爽脆，搭配梅子的微酸與紫蘇的清香，簡單卻令人十分滿足。
做法十分簡單：將切段的長芋與搗碎的梅子、細切的紫蘇混合，再以麵露（或醬油）和味醂輕輕調味即可。製作容易、外觀清新，不論搭配冰涼清酒或作為餐桌上的配菜，都是極佳的選擇。
所需食材
- 山藥（日本長芋）… 約200克
- 紫蘇葉 … 5片
- 梅干 … 2顆
- 鰹魚片 … 一小把
- 麵露（3倍濃縮）… 1大匙
- 味醂 … 1小匙
- 砂糖 … 1小匙
製作方法
1
步驟 1
將5片紫蘇切成細絲，將200克長芋切成細條。取出2顆梅干的果核，用刀搗成泥狀。
2
步驟 2
加入1大匙麵露、1小匙味醂與1小匙砂糖拌勻，再加入一小把鰹魚片混合。冷藏至食用前。
3
步驟 3
盛盤即可享用！
小貼士
- 若沒有麵露，用醬油也可以！
- 冰鎮後風味更佳，建議冷藏 30分鐘～1小時 再享用。
- 梅干可用 蜂蜜梅 或 紫蘇梅。由於食譜中含糖，蜂蜜梅會稍甜。
- 若想更清爽，可 不加砂糖！
在OneSip上找到你的搭配
探索清酒 →