泡菜雞蛋豆芽涼拌菜
爽脆的豆芽與青椒搭配滑嫩雞蛋和香辣泡菜，層次豐富又開胃，是一道讓人一吃就愛上的家常料理。
2026年6月8日
準備時間5 min
烹飪時間10 min
總時間15 min
如果想做一道簡單又充滿風味的蔬菜料理，這道泡菜雞蛋豆芽拌菜絕對是不錯的選擇。爽脆的豆芽與青椒帶來清新的口感，而泡菜則增添濃郁的發酵香氣與迷人的辣味。
滑嫩的雞蛋讓整體口感更加溫和順口，也讓味道更加平衡。無論是作為家常配菜、輕食或下酒菜，都十分適合。
所需食材
- 豆芽菜 1袋
- 青椒 3個
- 泡菜 180克
- 雞蛋 2顆
- 美乃滋 1茶匙
- 沙拉油 1大匙
- 香油 1大匙
- 雞湯粉 1茶匙
- 醬油 1/2茶匙
- 白芝麻 適量
- 鹽和黑胡椒 適量
製作方法
1
步驟 1
鍋中煮滾水，將豆芽菜煮至喜歡的口感後撈出，充分瀝乾水分。青椒切成細絲。
2
步驟 2
將雞蛋、美乃滋、鹽與黑胡椒放入碗中，攪拌均勻。
3
步驟 3
平底鍋加熱沙拉油，倒入蛋液，輕輕翻炒至鬆軟狀態後盛出備用。
4
步驟 4
將豆芽菜、青椒、泡菜及雞蛋放入大碗中。
5
步驟 5
加入香油、雞湯粉、醬油、白芝麻、鹽與黑胡椒，充分拌勻後即可盛盤享用。
小貼士
- 豆芽菜務必瀝乾水分，才能避免味道被稀釋。
- 雞蛋加入美乃滋後，即使放涼也能保持鬆軟口感。
- 喜歡濃郁風味的人可增加泡菜份量。
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