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日式糖醋嫩薑（壽司薑）
使用當季嫩薑製作的日式糖醋薑，口感爽脆、酸甜開胃。在家也能輕鬆完成，非常適合搭配壽司、烤魚及各式日式料理。
2026年7月10日
準備時間10 min
烹飪時間10 min
總時間20 min
份量Serves 4
搭配飲品
新鮮嫩薑上市時，非常推薦自己動手做這道日式糖醋薑。清新的香氣與爽脆的口感，是市售產品難以呈現的美味。
自己製作還能依照喜好調整甜度與酸度。不論搭配壽司、烤魚，或與醋漬鯖魚一起享用，都十分清爽開胃。
所需食材
- 嫩薑 400克
- 米醋 250毫升
- 砂糖 70克
- 鹽 2茶匙（分兩次使用）
製作方法
1
步驟 1
將米醋、砂糖及1茶匙鹽放入鍋中，小火加熱至砂糖完全融化後熄火，放涼備用。
2
步驟 2
將嫩薑輕輕去皮，切成盡可能薄的薄片，加入剩餘1茶匙鹽拌勻，靜置5分鐘。沖洗乾淨後放入滾水中汆燙約2分鐘。
3
步驟 3
瀝乾並充分擠乾水分，放入已消毒的玻璃容器中，倒入放涼的糖醋汁，冷藏至少3小時即可享用。
小貼士
- 汆燙時間越長，薑味越溫和。
- 容器充分消毒可延長保存時間。
- 很適合搭配醋漬鯖魚、壽司或烤魚。
- 如果買不到嫩薑，也可以使用一般的薑來製作，一樣非常美味。
搭配飲品
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