鹽味炒蓮藕
這是一道口感爽脆、調味簡單的蓮藕小菜。不同於傳統甜辣金平，這道鹽味版本更能突顯蓮藕本身的清甜與香氣。
2026年6月12日
準備時間10 min
烹飪時間5 min
總時間15 min
金平是經典的日式家常小菜，通常以牛蒡和醬油甜味調味最常見。這次改用鹽味調味，口感更加清爽，風味也更突出。
蓮藕獨特的爽脆感在加熱後依然保留，再搭配芝麻油的香氣和辣椒的微微刺激，簡單卻十分耐吃。無論配白飯或搭配清酒都非常適合。
所需食材
- 蓮藕 200克
- 醋 1大匙
- 芝麻油 1大匙
- 鹽 1撮
- 醬油 少許
- 白芝麻 適量
- 辣椒圈 適量
製作方法
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步驟 1
將蓮藕洗淨切半後切成薄片，放入加醋的清水中浸泡5分鐘，再擦乾水分。
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步驟 2
平底鍋中倒入芝麻油，加熱後放入蓮藕翻炒至表面微微透明。
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步驟 3
加入鹽、辣椒圈和白芝麻繼續翻炒。 最後淋入少許醬油快速拌炒即可盛出。
小貼士
- 保留蓮藕外皮會更有風味
- 炒之前擦乾水分口感會更爽脆
- 怕辣的話可以省略辣椒
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