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油菜花鮮蝦雞蛋沙拉
鮮嫩的油菜花、彈牙鮮蝦與濃郁雞蛋完美結合，再以芝麻與醬油提味，簡單卻充滿日式風味，無論作為配菜或下酒菜都非常適合。
2026年7月12日
準備時間10 min
烹飪時間5 min
總時間15 min
份量Serves 3~4
搭配飲品
想換個方式品嚐春天的油菜花嗎？這道日式沙拉絕對值得一試。油菜花淡淡的苦韻搭配鮮甜彈牙的蝦仁與濃郁雞蛋，口感層次豐富又清爽。
芝麻與美乃滋調成濃郁醬汁，再加入少許醬油提鮮，讓整體風味更加平衡。不論是家常配菜或宴客料理，都十分適合。
所需食材
- 油菜花 1把
- 大蝦 5至6隻（若使用小蝦約10隻）
- 水煮蛋 3顆
- 美乃滋 3大匙
- 熟白芝麻粉 1大匙
- 醬油 1茶匙
- 白芝麻 適量
- 日式芥末 2至3公分（可省略）
- 蒜末 少許（可省略）
製作方法
1
步驟 1
油菜花切成適口大小，放入滾水中汆燙約30秒後立刻泡入冷水，瀝乾水分。鮮蝦切成兩半或三段，水煮蛋切成四等份。
2
步驟 2
將油菜花、鮮蝦與雞蛋放入大碗中，加入美乃滋、熟白芝麻粉、醬油、白芝麻，並依個人口味加入日式芥末與蒜末，輕輕拌勻至均勻裹上醬汁即可。
小貼士
- 油菜花汆燙後立刻放入冰水中，可保持翠綠色澤與爽脆口感。
- 建議使用現煮的新鮮蝦，比冷凍熟蝦更鮮甜、更有彈性。
- 加入少許日式芥末能提升層次感，再放一點蒜末則能讓風味更加濃郁。
搭配飲品
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