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夏日冰涼關東煮
這是一道適合夏季享用的冰涼關東煮，將番茄、白蘿蔔、章魚、蔬菜與半熟蛋放入清爽高湯中燉煮後冷藏入味。風味清爽，非常適合炎炎夏日。
2026年7月13日
準備時間25 min
烹飪時間25 min
總時間55 min
份量Serves 2
搭配飲品
提到關東煮，大家通常會想到冬天，其實冰涼關東煮也是非常受歡迎的夏季料理。將當季蔬菜、章魚、番茄與各種配料放入清爽的日式高湯中燉煮，再放入冰箱冷藏，讓食材慢慢吸收高湯的鮮甜。
去皮後的番茄吸飽高湯後特別多汁，白蘿蔔也更加柔嫩入味。提前做好並冷藏數小時，風味更佳，非常適合炎熱夏天享用。
所需食材
- 小番茄 2顆
- 白蘿蔔 1/4根（約250至300公克）
- 秋葵 4根
- 茗荷 2至3個
- 日本茄子 1根
- 章魚 約100公克
- 溏心蛋 2顆
- 喜歡的日式魚板或魚漿製品 2至3個
- 蔥花 適量
- <高湯>
- 昆布 1片
- 日式高湯粉 1茶匙
- 水 600毫升
- 醬油 2大匙
- 味醂 3大匙
- 清酒 3大匙
製作方法
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步驟 1
先準備所有食材。番茄放入滾水中汆燙約1分鐘後去皮。白蘿蔔去皮切成約3公分厚，兩面劃十字刀，蓋上保鮮膜後以600W微波加熱約7分鐘。秋葵撒少許鹽搓洗後沖淨。雞蛋煮6分30秒後放入冰水冷卻並去殼。茄子切成4段，以600W微波加熱1分鐘。魚板或魚漿製品放入熱水中快速汆燙去油，章魚切成適口大小。
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步驟 2
將昆布、高湯粉、水、醬油、味醂及清酒放入鍋中煮沸，轉小火後放入白蘿蔔燉煮10至15分鐘。
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步驟 3
加入番茄、秋葵、茗荷、茄子、章魚及魚板，再煮約1分鐘後關火，放至室溫。
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步驟 4
放入溏心蛋，移至冰箱冷藏至完全冰涼。享用前盛盤，可依喜好撒上蔥花。
小貼士
- 建議至少冷藏3小時，最好放置一晚，讓食材充分吸收高湯，風味會更加濃郁。
- 可依照喜好搭配竹輪、薩摩炸魚餅或其他日式魚漿製品，享受不同的口感與風味。
- 配料可依照個人喜好自由搭配。
搭配飲品
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