奶油香草雞胸卷
這道料理以柔嫩的雞胸肉包裹 奶油乳酪、巴西里與大蒜 調製的濃郁餡料，清爽又高雅。 清淡的雞肉與奶油乳酪的滑順、以及巴西里和大蒜的香氣相互襯托，風味輕盈卻具備滿足感。 味道純淨細緻，與白酒或氣泡酒都十分契合。 外型精緻、上桌快速，是前菜或招待客人的絕佳選擇。
2025年12月12日
準備時間15 min
烹飪時間30 min
總時間45 min
這道雞胸肉卷（Involtini）以柔嫩的雞胸肉包裹奶油乳酪、巴西里與大蒜調製的餡料，風味清新而高雅。
雞肉的細嫩與濃郁滑順的奶油乳酪形成美好的對比，而香草的清香則帶出明亮的尾韻。風味純淨卻令人滿足，與白酒或氣泡酒都十分契合。
製作方式相當簡單：將餡料塗在拍薄的雞胸肉上，緊實捲起後以蒸或水煮的方式輕柔加熱即可。外觀精緻卻毫不繁複，是聚會前菜或居家招待的絕佳選擇。
所需食材
- 雞胸肉 1片
- 鹽麴 2大匙（若無，可用：適量鹽與黑胡椒＋清酒 2大匙 代替）
- 奶油乳酪 … 約50克
- 大蒜 1瓣（切碎）
- 巴西里 5克（切碎）
- 鹽、胡椒、黑胡椒 … 適量
- ＜作為配料＞
- 巴西里 & 黑胡椒 … 適量
- 橄欖油 1大匙
- 檸檬角（可選）
製作方法
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步驟 1
將50克奶油乳酪放入微波爐，以600W加熱30秒。將大蒜與巴西里切碎後加入乳酪中混合。
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步驟 2
將雞胸肉橫向剖開至厚度均勻，用叉子在兩面戳洞，並揉入2大匙鹽麴。
3
步驟 3
將乳酪餡均勻鋪在雞肉上，從靠近自己的一端緊密捲起，兩端 inward 收折後繼續捲。放入密封袋中、擠出空氣並封好。
4
步驟 4
將袋子放入沸水中，上方壓上重物，小火加熱1分鐘後關火，靜置30分鐘。完全放涼後放入冰箱冷藏。
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步驟 5
食用前切片，撒上黑胡椒、巴西里並淋上少量橄欖油。可依喜好搭配檸檬。
小貼士
- 若無鹽麴，可使用 鹽與胡椒＋清酒1大匙＋味醂1大匙 代替。
- 奶油乳酪可換成 卡門貝爾（Camembert），風味更濃郁。
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