Kenkyu Jozo

隨著釀造經驗的積累，線索與疑問不斷湧現，藏人們燃起對驗證的熱情。因為對手是無言的微生物，探究心才愈發難以停歇。而將這一切融會貫通的，正是這個以研究為核心的品牌系列。研究仕込み1~10以比較麴米種類為目的，有時一氣呵成；研究仕込み14以印度型中長粒米「Princess Sally」為基礎；研究仕込み15則冠以「氨基酸鮮味炸彈」的副標題（普通純米酒氨基酸度平均1.43，而這款高達4.0）。這正是深植於藏人風土之中的探究精神與對微生物的執著所孕育出的、體現「土田酒造」精髓的品牌群。