市野屋

市野屋有限公司創立於1865年，位於長野縣大町市北阿爾卑斯山腳下，以海拔900米的山村水源「女の清水」釀造旗艦品牌龍水泉。從洗米、製麴到三段仕込的發酵，每道工序均在明治時代遺留至今的歷史酒藏中完全手工完成。酒藏以生酛造法為核心，透過天然培育乳酸菌來構建強壯而複雜的發酵基礎。