Murokabinhiire Tokubetsu Junmai Gowaikouji

Este tokubetsu junmai da Inoue Shuzo apresenta uma proporção de arroz koji de 50%, muito acima do padrão, o que acelera a conversão do amido e produz um sake com complexidade salgada pronunciada e textura rica e em camadas. O tratamento muroka não filtrado e binhiire pasteurizado em garrafa preserva tanto a profundidade natural do sake não filtrado quanto a frescura aromática que a pasteurização em tanque diminuiria. A alta proporção de koji confere a esta expressão um caráter distintivo orientado ao umami dentro da categoria tokubetsu junmai.