Matsunotsukasa Kimoto Junmai Ginjo Shinsui

Matsunotsukasa Kimoto Junmai Ginjo Shinsui combina o método tradicional de iniciador kimoto com o polimento de nível ginjo e a produção de arroz puro, resultando em um sake que une a riqueza e a complexidade terrosa da fermentação kimoto ao caráter mais leve e aromático da classe ginjo. A Matsuse Shuzo, em Ryuo, Shiga, utiliza a água suave subterrânea do Rio Aichi e arroz cultivado por contrato para desenvolver um perfil em camadas com acidez natural elevada, profundidade mineral e uma nota floral refinada que emerge do polimento de nível ginjo. O exigente processo de produção pelo método kimoto acrescenta tanto complexidade quanto excepcional potencial de envelhecimento.