O Yamada Nishiki polido a 40% e produzido sem adição de álcool confere a este junmai daiginjo da Tsuchiya Shuzoten em Saku, Nagano, um caráter puro com foco no arroz. A cervejaria valoriza o terroir local, utilizando arroz de Nagano cultivado por contrato junto com água subterrânea da bacia do Rio Chikuma.
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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