Hokuandaikoku Junmai Ginjo Otarinishiki

Hokuandaikoku Junmai Ginjo Otarinishiki é um junmai ginjo da Kitaanjo Honke em Otari, Nagano, produzido com Otarinishiki, uma variedade de arroz para sake cultivada na vila de Otari e adaptada às condições de cultivo de alta altitude e clima alpino frio do norte dos Alpes japoneses. O junmai ginjo polido a pelo menos 60% sem álcool adicionado permite que o caráter distinto do grão Otarinishiki molde um perfil limpo e moderadamente frutado. Esta expressão destaca o terroir hiperlocal do uso de arroz cultivado na mesma vila de montanha que também abastece a cervejaria com água de degelo das neves para produção.