A fermentação kimoto com Miyama Nishiki polido a 55% dá origem a este junmai honkarakuchi de Yamagata, entregando umami pleno com uma secura limpa e persistente, além de um sake meter value de +9. O método kimoto tradicional adiciona complexidade lática que equilibra a acidez firme da água da montanha Gassan.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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