Yokobue

Ito Shuzo, na cidade de Suwa, Prefeitura de Nagano, produz Yokobue à sombra das terras altas de Kirigamine, usando água subterrânea suave alimentada pelas nascentes do planalto. O nome da marca homenageia Yokobue, uma dama de companhia em 'O Conto dos Heike', cuja trágica história de amor tocou tão profundamente o fundador da cervejaria que ele prometeu preservar seu nome por meio do seu sake. Variedades de arroz Shinshu de grão longo e uma ênfase em quantidades artesanais definem o estilo da casa, produzindo um sake que a cervejaria descreve como adequado para toda a gama de temperaturas de serviço.