Yoikigen

Yoikigen, produzida pela Yoikigen Co., Ltd. em Kurashiki, Okayama, foi estabelecida em 1907 sob a marca original Furoroku Masamune antes de adotar seu nome atual na segunda geração. A cervejaria extrai água de aproximadamente 30 metros de profundidade pelo aquífero do Rio Takahashi e usa as variedades de arroz Omachi e Akebono cultivadas em Okayama para construir um caráter levemente seco e com presença de arroz por meio de fermentação a baixa temperatura. Em 2017, a cervejaria descontinuou totalmente o sake de mesa comum para se concentrar exclusivamente nas categorias premium, renovando as instalações e instalando controle climático preciso para fermentação.