Yamatsuru

A Nakamoto Shuzouten, fundada em 1727 durante a era Kyoho em Ikoma City, Nara, opera no berço histórico do fabrico de sake no Japão e mantém o lema orientador da cervejaria, Ippaku Nizo Sanjoji (primeiro, arroz branco polido; segundo, uma boa cervejaria; terceiro, um toji habilidoso), como medida de qualidade em toda a produção. Desde 2005, a cervejaria elabora exclusivamente sake de arroz puro, com mais de 99% produzido com especificações ginjo. A partir do ano cervejeiro de 2018, a Yamatsuru reformulou suas proporções de blenda para manter a profundidade característica da marca, tornando-a mais acessível aos bebedores mais jovens.