Yamato Gokoro

A Takeda Shuzo, sediada em Ehime, produz a linha Yamato Gokoro com agua de producao captada da nascente Uchinuki das Montanhas Ishizuchi, uma das mais reverenciadas fontes naturais de Shikoku. O nome da marca se traduz aproximadamente como o espirito do Japao, e a cervejaria aborda sua linha premium de Junmai Daiginjo com a filosofia de artesania singular que esse nome implica. O Yamato Gokoro Shizuku, a expressao prensada por gotejamento da cervejaria, usa Yamada-Nishiki de Hyogo processado inteiramente por filtracao por gravidade em sacos filtrantes.