Watarai

Watarai é uma das duas marcas principais produzidas pela Watarai Honten, uma cervejaria com raízes entre 1615 e 1624 na cidade de Tsuruoka, Prefeitura de Yamagata, cujo sake foi endossado como bebida nacional por sucessivos Primeiros-Ministros japoneses. A cervejaria utiliza água de alta qualidade da cadeia montanhosa Gassan-Asahi, cepas de fermento proprietárias e variedades de arroz de herança cultivadas sob contrato, seguindo métodos tradicionais kimoto enquanto também desenvolve expressões adequadas à culinária ocidental. O nome da marca Watarai, ao lado de seu companheiro Dewanoyuki, carrega mais de quatro séculos de história do sake de Yamagata.