Dewanoyuki

A Watarai Honten, estabelecida entre 1615 e 1624 no distrito de Oyama, em Tsuruoka City, na Planície de Shonai, é um dos produtores de sake mais antigos de Yamagata, operando por mais de 400 anos em uma região celebrada pelo cultivo de arroz e pelas nascentes frias e cristalinas do Monte Gassan. A marca Dewanoyuki baseia-se no método kimoto tradicional adaptado do estilo Itami de 400 anos, utilizando fermentação prolongada a baixa temperatura para desenvolver o iniciador de fermento.