Uyofukutsuru é produzido pela Shindo Sake Brewery, uma cervejaria com mais de dez gerações de história na cidade de Yonezawa, Yamagata, situada ao pé da cadeia montanhosa Azuma, onde a água pura do degelo de neve flui em alta velocidade. A cervejaria obtém todos os seus ingredientes localmente, incluindo água, arroz, koji e fermento, e busca expressar o caráter de cada ingrediente com clareza e um toque de leveza. O sake da Shindo conquistou os mais altos honrarias no International Wine Challenge em Londres e ganhou seguidores internacionais por seu perfil limpo e fresco, que harmoniza amplamente com a culinária japonesa e internacional.
