Tsukinowa

A Tsukinowa Shuzoten foi fundada em 1886 em Shiwa Town, Iwate, o historico bercario da guilda de mestres cervejeiros Nanbu Toji, e permanece profundamente comprometida com essa tradicao. Uma das poucas cervejarias a usar arroz mochi na producao de seishu, ela tambem estende o cultivo do koji por duas semanas ou mais, muito alem da norma do setor. Sob a mestria de Hiroko Yokozawa, uma das pioneiras toji femininas do Japao, a Tsukinowa ganhou reconhecimento mundial por seu estilo de producao rico e distintivo.