Tenichi

A Hayakawa Shuzoubu, a cervejaria por trás do sake Tenichi, foi estabelecida em 1873 em Kawagoe, norte da Prefeitura de Mie, construindo sua identidade no uso exclusivo de ingredientes locais: arroz cultivado em Mie e água extraída de correntes subterrâneas alimentadas pelas Montanhas Suzuka. Cada sake da linha é fermentado sem álcool ou açúcar adicionados, com sake não diluído extraído por gotejamento natural em vez de prensagem mecânica, um método trabalhoso que preserva o caráter inerente do arroz. A cervejaria possui certificação GI Mie, confirmando seu compromisso com a identidade regional do sake de Mie.