O Tenichi Yamahai Honjozo Genshu é um honjozo não diluído elaborado pelo método tradicional yamahai na Hayakawa Shuzobu na cidade de Kawagoe, Prefeitura de Mie. O fermento iniciador yamahai cultiva bactérias lácticas naturais para construir um mosto robusto, resultando em um sake com acidez pronunciada, umami profundo e o corpo concentrado de um genshu não diluído, bem adequado ao serviço aquecido.
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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