Tanzan

Nishiuchi Shuzo, fundada em 1878 em Sakurai City, Prefeitura de Nara, está em um terreno historicamente ligado à produção monástica de sake no antigo templo Myorakuji. A cervejaria é especializada em kijoshu, um estilo ricamente doce elaborado substituindo a água pelo sake durante a fermentação, técnica desenvolvida pelo Instituto Nacional de Pesquisa de Produção de Sake do Japão em 1973. O kijoshu de Tanzan conquistou uma Medalha de Ouro no International Wine Challenge 2021, e a marca também oferece variantes 'rujoshu' de envelhecimento acumulado.