Suishin

Suishin, cujo nome significa coração embriagado, é produzido pela Suishinyamanehonten desde 1860 em Mihara, na Prefeitura de Hiroshima, utilizando água de nascente ultramacia com dureza de apenas 14, proveniente do sopé do Monte Takanosu. Em 1912, o Suishin conquistou o primeiro lugar na Exposição Nacional de Bebidas Alcoólicas organizada pelo Ministério das Finanças, e em 1914 a cervejaria contribuiu para a descoberta do Kyokai Yeast No. 3, um fermento fundamental ainda amplamente referenciado na produção de sake japonês.