Saijotsuru

A Saijotsuru Sake Brewing opera na Sakagura Dori em Saijo, Higashihiroshima, desde 1904, e a chaminé de tijolos original da cervejaria permanece em uso ativo até hoje, uma rara sobrevivente entre as muitas que antes definiam o horizonte da cidade. A cervejaria produz sake apenas durante os meses mais frios do inverno, prática que contribui para uma fermentação limpa e final nítido em toda a sua linha. Seu junmai daiginjo principal, Shinzui, é maturado a frio por períodos prolongados e conquistou Medalhas de Ouro no Monde Selection por dez anos consecutivos.