Otakijo

A Toyonotsuru Shuzo, estabelecida em Otaki Town, Prefeitura de Chiba, durante a era Tenmei (1781-1789), produz o sake Otakijo em um complexo de cervejaria cujos edifícios de madeira da era Meiji estão registrados como Importantes Bens Culturais Tangíveis do Japão. A marca leva o nome do imponente Castelo Otaki que domina a cidade, e o proprietário da décima sétima geração, Toyohiko Tajima, busca um estilo que seja 'limpo e leve, mas repleto de sabor', produzindo expressões que vão do junmai daiginjo a sake original armazenado como draft. A cervejaria está situada dentro de uma histórica cidade do castelo nas colinas interioranas da Península de Boso.