Okushika

Okushika é o rótulo de sake envelhecido da Akishika Shuzo, fundada em 1886 em Nose-cho, norte de Osaka, uma cervejaria que pratica o que chama de agricultura e produção integradas, tendo seus produtores trabalhando nos arrozais da primavera ao outono antes de retornar às adegas no inverno. A cervejaria produz exclusivamente sake de arroz puro e está comprometida com o cultivo sem pesticidas, usando um método cíclico que devolve o farelo de arroz e outros subprodutos como fertilizante. Okushika especificamente se refere ao sake envelhecido por cinco anos da linha principal Akishika, desenvolvendo uma riqueza densa e arredondada com acidez definida e profundidade associada à maturação de longo prazo.