Okura

Fundada em 1896 em Kashiba, Prefeitura de Nara, a Okura Honke produz sake sagrado para santuários locais desde seus primórdios e mantém os métodos de fermentação yamahai em toda a sua linha, do ginjo ao sake do dia a dia. A cervejaria cultiva seu próprio arroz Hinohikari e utiliza um preparo mizumoto semelhante à antiga técnica bodaimoto, enfatizando o controle total desde o cultivo do arroz até a fermentação. Agora sob a liderança do cervejeiro de quarta geração Takahiko, a casa acumulou medalhas de ouro em avaliações nacionais enquanto mantém sua identidade como uma cervejaria profundamente tradicional de Nara.