Kudoki Jozu

O Kudoki Jozu foi lançado em 1983 pelo proprietário da quinta geração da Kamenoishi Shuzo em Haguro Town, Yamagata, perto das sagradas montanhas Dewa Sanzan, transformando uma cervejaria antes conhecida principalmente por sake cotidiano local em uma marca de ginjo celebrada nacionalmente em pouco tempo. A cervejaria elabora todo o seu sake com especificações ginjo e depende amplamente do fermento Ogawa, que fermenta bem em baixas temperaturas e produz os aromas delicados e frutados que definem o caráter da marca. Com um índice médio de polimento de 46% em toda a linha, Kudoki Jozu tornou-se uma das expressões definidoras do moderno movimento de sake artesanal da região de Shonai.