Kikukawa

A Kikukawa Co., Ltd. produz sake em Kakamigahara, Gifu, desde 1871, aproveitando a água cristalina do sistema do rio Nagara e os ventos frios de inverno conhecidos como Ibuki-oroshi, que criam condições ideais para a fermentação a frio. Por mais de 150 anos, a cervejaria trabalhou no mesmo local, mantendo o compromisso com o arroz nacional e produzindo sake ao lado de condimentos fermentados, incluindo mirin e sake culinário. Seu sake principal, produzido sob o nome Kikukawa, apoia-se nessa longa continuidade regional e no caráter suave de sua fonte de água do rio Nagara.