Kikukawa Nojun Junmai Komenokiwami é um junmai encorpado e rico da Kikukawa Shuzo em Gifu, cujo nome Nojun significa rico e aveludado, enquanto Komenokiwami se traduz como o ápice do arroz. Esta expressão prioriza o máximo de sabor e umami derivados do arroz, utilizando uma razão de polimento modesta para preservar mais do caráter inerente ao grão, com a água de montanha de Gifu potencializando a profundidade e a textura.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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