Kikuhide

Kikuhide é produzida pela Kitsukura Shuzo, uma cervejaria fundada em 1696 na região de Saku, Prefeitura de Nagano, a uma altitude de 700 metros, onde o Rio Chikuma entrega água pura de montanha e as temperaturas de inverno caem regularmente abaixo de menos 10 graus Celsius. A cervejaria mantém a filosofia de que o sake é um presente da natureza, priorizando métodos artesanais tradicionais e o fornecimento de ingredientes locais em detrimento da escala. A Kitsukura Shuzo também produz novas categorias, incluindo shochu de trigo sarraceno, licores e junmai espumante, ao lado de sua linha central de sake.