Honkikuizumi

Fundada em 1696 na região montanhosa de Saku, na Prefeitura de Nagano, a uma altitude de 700 metros, a Kitsukura Shuzo guia seu artesanato pela filosofia de que o sake é um presente da natureza ao longo de mais de 18 gerações. A cervejaria utiliza água de nascente da cordilheira Yatsugatake e da bacia do Rio Chikuma, aplicando métodos tradicionais que renderam à cervejaria reconhecimento internacional por seu Kitsukura Daiginjo.