Katafune

A Takeda Shuzo elabora sake na cidade de Joetsu, na Prefeitura de Niigata, com intensa queda de neve, desde 1866, e o cervejeiro de nona geração Masanori Takeda continua o artesanato familiar sob o rótulo Katafune. De forma incomum para Niigata, conhecida por sake seco e limpo, Katafune é redondo e rico, com uma doçura que o diferencia das normas regionais. A marca conquistou o Troféu International Wine Challenge na categoria Sake Japonês em 2013 e 2015, e cada garrafa é aquecida individualmente em banho-maria, um processo manual chamado binkanhiire, para garantir estabilidade.