Kasumi Tsuru

Fundada em 1725 na vila costeira de Kasumi, às margens do Mar do Japão, no norte da Prefeitura de Hyogo, a Kasumitsuru Brewery leva o nome de sua cidade natal e é uma das produtoras mais historicamente significativas de Tajima. A cervejaria é excepcionalmente rara por fermentar exclusivamente pelos métodos kimoto e yamahai, as técnicas de fermentação tradicionais mais trabalhosas, uma prática mantida ininterruptamente por quase três séculos.