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Descrição
O método kimoto define este ginjo, um estilo de produção lento e tradicional no qual as bactérias láticas são cultivadas manualmente em vez de adicionadas comercialmente. Ele vem da região de Tajima, lar de uma das poucas produtoras de sake do Japão que ainda praticam os métodos kimoto e yamahai, fundada durante a era Kyoho, no início do século XVIII.
Especificações
Perfil de sabor
Sutil
Aromático
Leve
Encorpado
Estimativa a partir da categoria e do grau de polimento, não uma medição.
Tipo de saquêWhat is Ginjo?
Light and fragrant with delicate floral and fruit aromas.
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Kasumitsuru Co., Ltd.
Fundada no décimo ano de Kyoho, com o atual presidente sendo a nona geração. A única cervejaria que permaneceu no Furusato de Tajima Mori. É uma coleção rara em todo o país, preparada pelo método kimoto ou yamahai.
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